pescetariana

Pescetariana o pescetariano es la persona que sigue un régimen alimentario basado en alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales, legumbres y frutos secos, complementado con pescado y otros mariscos. A diferencia de los vegetarianos, las personas pescetarianas no excluyen por completo el pescado, y suelen evitar carne de mamíferos y aves. En la práctica, muchos pescetarianos también consumen huevos y productos lácteos, aunque hay quien los evita por razones personales.

El término describe un enfoque dietético flexible que aspira a reducir la ingesta de carne sin renunciar por completo a fuentes de proteína animal. Sus motivaciones suelen ser la salud, consideraciones éticas y ambientales, o la conveniencia de incorporar pescado para obtener ácidos grasos omega-3. Esta definición puede variar entre personas, ya que algunas incluyen solo pescado, otras pescado junto con huevos y lácteos.

Aspectos nutricionales clave: el pescado aporta proteína de alta calidad y ácidos grasos EPA y DHA. También aporta vitaminas B12 y D, y minerales como yodo. Puede ser necesario vigilar la ingesta de hierro y zinc, especialmente si se evita o reduce otros productos animales. Algunos pescados contienen mercurio u otros contaminantes, por lo que se recomienda variar las especies y optar por opciones de bajo contaminante y, cuando sea posible, certificados de sostenibilidad.

Impacto ambiental y prácticas: cuando se eligen especies sostenibles, la dieta pescetariana puede presentar una huella ambiental menor que la de dietas con alto consumo de carne. Sin embargo, la pesca y la acuicultura plantean desafíos como la sobrepesca y la biodiversidad. Recomendaciones comunes incluyen seleccionar pescados de bajo impacto, verificar sellos de sostenibilidad y moderar el consumo de especies con alto mercurio. Ejemplos de comidas: ensaladas con atún, salmón a la parrilla, guisos de mariscos o platos basados en legumbres con pescado.