pescetarianos

Un pescetariano es una persona que sigue una dieta que excluye la carne de mamíferos y de aves, pero incluye pescado y otros mariscos. En la práctica, muchos pescetarianos también consumen productos lácteos y huevos (llamados pescetariano lactovegetariano o ovo-lácteo pescetariano). El término se emplea para distinguirlo de vegetariano estricto, que evita todo tipo de carne, y de dietas omnívoras o flexitarianas que permiten cantidades variables de carne.

En su conjunto, la dieta pescetariana se compone principalmente de frutas, verduras, granos, legumbres, frutos secos y semillas, con pescado y mariscos como fuente principal de proteína animal. Se pueden incluir huevos y lácteos, según la preferencia. Se presta especial atención a las fuentes de ácidos grasos omega-3 (por ejemplo, salmón, sardinas) y a la selección de mariscos sostenibles. Se deben vigilar nutrientes como la vitamina B12, hierro, zinc, y yodo, y la vitamina D, especialmente si se restringe el consumo de ciertos alimentos.

Motivaciones comunes incluyen motivos de salud, ética animal, y preocupación ambiental, así como razones religiosas en algunas culturas. Diversos estudios señalan que una dieta que incorpora pescado puede reducir riesgos de ciertas enfermedades cardiovasculares, siempre que se elijan opciones de pescados y mariscos con bajo contenido en contaminantes y de origen sostenible. Sin embargo, se deben considerar posibles contaminantes en el pescado, como mercurio, y la necesidad de un balance dietético.

Globalmente, la popularidad de la dieta pescetariana varía; es más frecuente en ciertas regiones y entre consumidores que buscan reducir el consumo de carne sin eliminar completamente los productos animales. La adopción depende de factores culturales, de disponibilidad de mariscos y de la conciencia sobre la pesca responsable.