pasteurisatieproces
Het pasteurisatieproces is een gecontroleerde warmtebehandeling van levensmiddelen, met als doel het aantal ziekteverwekkers en andere micro-organismen aanzienlijk te verminderen zodat veilig en langer houdbaar product ontstaat. De methode is vernoemd naar de Franse wetenschapper Louis Pasteur, die in de 19e eeuw de basis legde voor het concept dat voedselveiligheid door verhitting kan worden verhoogd.
Er bestaan verschillende pasteurisatieprocessen, afhankelijk van veiligheidseisen, smaak en houdbaarheid. Bij lage-temperatuur/langdurige pasteurisatie (LTLT) wordt het
Tijdens het proces wordt het product eerst verwarmd tot de beoogde temperatuur, vervolgens gedurende de hold-tijd
Pasteurisatie vermindert de meeste vegetatieve pathogenen en vergroot de houdbaarheid, maar het is geen sterilisatie; sommige
Toepassingsgebieden zijn met name melk en melkachtige dranken, sappen en andere vloeibare producten. Naast veiligheidsdoeleinden is