levensmiddelen

Levensmiddelen zijn producten die bestemd zijn voor menselijke consumptie. De term omvat verse producten zoals groenten, fruit, vlees en vis, evenals zuivel en bewerkte producten, kant-en-klare maaltijden, drank en de additieven die in het productieproces worden gebruikt.

In de Europese Unie en in Nederland vallen levensmiddelen onder strikte regels om veiligheid, traceerbaarheid en juiste informatie voor consumenten te waarborgen. Het Algemene Voedselrecht (EC 178/2002) legt de basis voor toezicht en terugroepprocedures. Hygiëne-eisen gelden voor alle schakels in de productieketen, en bedrijven passen HACCP toe samen met GMP en GHP.

Etikettering en informatie vereisen ingrediëntenlijsten, allergenen, en waar vereist voedingswaarde-informatie. Ook datumetikettering en bewaartermijnen zijn verplicht; houdbaarheid en gebruiksaanwijzingen geven aan hoe lang een product veilig blijft. Producenten moeten duidelijke en waarheidsgetrouwe informatie leveren.

Levensmiddelen omvatten uiteenlopende categorieën zoals granen, zuivel, vlees en vis, fruit en groenten, evenals vele bewerkte producten en dranken. Toezicht en traceerbaarheid zorgen voor recalls en bescherming tegen mislabele of frauduleuze producten. In Nederland houdt de NVWA toezicht op naleving, terwijl producenten en detailhandel steeds meer inzetten op veiligheid, duurzaamheid en transparantie.