olijfboom
De olijfboom (Olea europaea) is een evergreen boom uit de familie Oleaceae, native in het mediterrane gebied. Is vaak 5 tot 10 meter hoog, maar kan bij goede verhoudingen hoger worden. De takken zijn meestal krom en de kale stam vertoont vaak een jaarringen en schors met een grijzige tot grijs-bruine kleur. De bladeren zijn smal, lancetvormig, 4–10 cm lang en donkergroen aan de bovenkant met een lichter onderzijde. In lente tot vroege zomer verschijnen kleine, witte tot bleke paarse bloemen in trosvormige pluimen. Het fruit is een drupe, de olijf, die groen rijpt en later geel tot zwart of donkerpaars wordt. Olijven worden gehalveerd of geperst voor olie of geconsumeerd als tafelolijven na een behandelingsproces.
Verspreiding en groeiomgeving: de olijfboom is wijdverspreid in gebieden met warm, milder klimaat en uitgebalanceerde neerslag.
Toepassingen: de olijf wordt zowel voor olijfolie als voor table olives geteeld. Olijfolie is rijk aan enkelvoudig
Ziektes en plagen: de olijfvlieg en other schimmel- en bacterieziekten kunnen opbrengst beïnvloeden; in sommige regio’s