koffiemolen

Een koffiemolen is een apparaat dat koffiebonen fijngemalen tot een gewenste maalgraad, zodat de bonen kunnen worden gezet en een evenwichtige extractie mogelijk is. Een consistente korrelverdeling is daarbij belangrijk, omdat dit de snelheid en efficiëntie van smaakextractie beïnvloedt.

Er bestaan twee hoofdtypen: handmolens en elektrische molens. Handmolens zijn meestal draagbaar, stiller en goedkoper, maar vereisen inspanning en tijd. Elektrische molens zijn sneller en geschikt voor grotere hoeveelheden; ze kunnen verder worden onderverdeeld in bladmolens en burr (maalschijf) molens. Bladmolens hakken de bonen met draaiende scherpe bladen, wat resulteert in een onregelmatige korrelgrootte en vaak wat warmteontwikkeling door wrijving. Burr molens malen de bonen tussen twee maalschijven, wat doorgaans zorgt voor een veel consistenter formaat en betere controle over de maalgraad.

Binnen burr molens bestaan conische en vlakke burrs. Conische burrs hebben een kegelvormige binnenrand en laten meestal een bredere maalgraag toe, met minder warmteontwikkeling en betere duurzaamheid. Vlakke burrs leveren vaak een zeer fijne en uniforme korrel, maar vereisen zorgvuldige afstelling en kunnen iets gevoeliger zijn voor warmte bij hogere snelheden.

Grindinstellingen bepalen de maalgrootte, met discrete standen of continue aanpassing. De maalgraad moet worden afgestemd op de zetmethode: fijn voor espresso, medium voor filterzetten zoals drip of chemex, en grof voor Franse pers. Onderhoud omvat regelmatig reinigen van oliën en resten en vervanging van versleten burrs na verloop van tijd. Een goede molen draagt bij aan smaakbeheersing en consistentie in koffie-extractie.