gastronomypraktijken
Gastronomiepraktijken beschrijven de praktijken en processen die betrokken zijn bij gastronomie, de discipline die zich bezighoudt met koken, bereiden, presenteren en serveren van voedsel, en met het beheer van professionele keukens en gastvrijheid. Het omvat zowel culinaire technieken als de organisatorische, logistieke en ethische aspecten die nodig zijn om voedsel van hoge kwaliteit en consistente ervaringen te leveren, met aandacht voor smaak, voeding en veiligheid.
Historisch gezien heeft de moderne gastronomie zich ontwikkeld van de haute cuisine en de brigade-structuur in
Kernonderdelen van gastronomiepraktijken zijn onder andere: keukenorganisatie en mise en place; menu- en productontwikkeling met aandacht
Opleiding en beroep: professionele training gebeurt via culinaire opleidingen en scholen, stages of leercontracten, en door
Trends en uitdagingen omvatten digitalisering en automatisering van processen, data-gedreven voorraad- en menuplanning, plantaardige eiwitten en