caloriegehalte

Caloriegehalte is het energiegehalte van voedsel: de hoeveelheid energie die een portie voedsel bij vertering aan het lichaam kan leveren. In voedingsetiketten wordt het doorgaans uitgedrukt in kilocalorieën (kcal) en in kilojoules (kJ).

Het caloriegehalte wordt grotendeels berekend uit de inhoud aan koolhydraten, eiwitten en vetten met behulp van Atwater-factors: koolhydraten 4 kcal/g, eiwitten 4 kcal/g, vetten 9 kcal/g, en alcohol 7 kcal/g. De som geeft de totale energie per gram of per portie. Labeling toont meestal kcal en kJ per 100 g of per portie, en kan ook per verpakking worden vermeld.

Methoden en regelgeving: In de Europese Unie, waaronder Nederland, is op voedingsmiddeleninformatie over de energiewaarde verplicht per 100 g of per 100 ml, en soms per portie. Omzettingen tussen kcal en kJ zijn standaard. De getallen kunnen afgerond zijn omwille van rounding-regels en variëren met vochtgehalte, bereidingswijze en andere factoren.

Interpretatie en beperkingen: Het genoemd caloriegehalte geeft een indicatie van potentiële energie die uit het product gehaald kan worden, maar de werkelijke energieopname kan variëren door vertering, vezels en andere onverteerlijke componenten, individuele stofwisseling en microbiële fermentatie. Daarom kan de biologische bruikbare energie verschillen van de berekende waarde.

Zie ook: calorie, kilojoule, Atwater-factor, voedingsetikettering.