aardappelchips

Aardappelchips zijn dunne plakjes aardappel die, nadat ze zijn geschild en gesneden, doorgaans gefrituurd of gebakken worden tot ze knapperig zijn. Ze worden meestal gezouten en op smaak gebracht met een breed scala aan kruiden en smaakstoffen, zoals paprika, kaas, barbecuesmaak of zure room en ui. In veel landen is dit snackproduct verkrijgbaar in verschillende varianten, van naturel tot sterk gearomatiseerd.

Geschiedenis: De oorsprong van aardappelchips is omstreden. De meeste bronnen situeren de uitvinding in de Verenigde Staten in de 19e eeuw. Een bekend verhaal uit 1853 verwijst naar een restaurant in Saratoga Springs, New York, en een kok genaamd George Crum als mogelijke bedenkers; feitelijke documentatie ontbreekt en er worden meerdere vroege ontwikkelingen genoemd. In de loop van de 20e eeuw werd het product massaal geproduceerd en wereldwijd populair.

Productie en varianten: Moderne chips worden gemaakt door aardappels te wassen, te schillen, dunne plakjes te snijden en in plantaardige olie te frituren tot goudbruin en knapperig. Daarna worden ze uitgelekt en gezouten. Er bestaan ook gebakken varianten die minder vet bevatten. Vaak krijgen chips een smaaklaag met zout en andere smaakstoffen en worden ze verpakt in luchtdichte zakken of tuben.

Voeding en gezondheid: Aardappelchips zijn calorierijk en vet, met variaties in vet- en natriumgehalte afhankelijk van de bereidingswijze en de smaak. Gebakken of minder vette varianten en portiecontrole kunnen de voedingswaarde beïnvloeden.

Zie ook: crisps (Engels voor soortgelijke plakchips); friet.