Vetbronnen

Vetbronnen verwijst naar voedingsmiddelen en ingrediënten die vet leveren. Vet is een macronutriënt en levert circa 9 kilocalorieën per gram. Vetten spelen een rol bij energievoorziening, de absorptie van vetoplosbare vitaminen (A, D, E en K) en bij verschillende lichaamsfuncties zoals celstructuur en hormoonproductie.

Vetten kunnen worden onderverdeeld in verzadigde vetten, onverzadigde vetten (enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde) en transvetten. Verzadigde vetten komen vooral voor in dierlijke producten zoals volle zuivel, vet vlees en boter; onverzadigde vetten komen veel voor in plantaardige oliën, noten, zaden, avocado en vette vis; transvetten kunnen voorkomen in sommige bewerkte voedingsmiddelen en bakproducten.

In de voedingsleer en volksgezondheid wordt aangeraden de inname van vetten te richten op onverzadigde vetten en de inname van verzadigde vetten en transvetten te beperken. Omega-3- en omega-6-vetzuren, die onder onverzadigde vetten vallen, zijn essentiële vetzuren en komen voor in vette vis, lijnzaad, chiazaad en walnoten. Vette vis levert tevens langketenige omega-3-vetzuren die gunstig zijn voor hart en bloedvaten.

Praktisch betekent dit voor het dagelijkse dieet: kies voor oliën en vetten met veel onverzadigde vetten, zoals olijfolie of koolzaadolie; eet regelmatig vis en noten; beperk bewerkte producten met transvetten en kies voor gezonde bereidingswijzen. Vetbronnen kunnen plantaardig of dierlijk van oorsprong zijn en passen bij verschillende voedingspatronen, waaronder vegetarische en veganistische diëten wanneer plantaardige vetbronnen worden gekozen.