Pflanzenbasierte

Pflanzenbasierte bezeichnet Ernährung, Produkte oder Lebensweisen, die überwiegend auf pflanzlichen Quellen beruhen. Der Begriff wird in Ernährung, Lebensmittelindustrie und Marketing verwendet und ist weniger streng definiert als vegan oder vegetarisch. Er beschreibt tendenziell einen höheren Anteil pflanzlicher Lebensmittel, ohne eine einheitliche Grenzziehung festzulegen.

Typische Bestandteile sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse und Samen. Pflanzliche Öle und Getränke ergänzen den Speiseplan; unverarbeitetes Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte gelten oft als bevorzugt. Je nach Kontext kann gelegentlich auch der Verzehr tierischer Produkte erlaubt sein.

In der Lebensmittelindustrie finden sich pflanzenbasierte Alternativen zu tierischen Produkten wie Milch, Käse oder Fleisch, hergestellt aus Soja, Erbsen, Hafer, Nüssen oder Getreide. Solche Produkte richten sich an Verbraucher, die aus Gesundheits-, Ethik- oder Umweltgründen weniger Tierprodukte konsumieren möchten.

Gesundheitlich wird pflanzenbasierte Ernährung oft mit höherer Ballaststoffzufuhr, mehr sekundären Pflanzenstoffen und geringerem Gehalt an gesättigten Fetten assoziiert. Der tatsächliche Nutzen hängt jedoch von der Gesamtqualität der Ernährung ab; eine pflanzenbasierte Ernährung ist nicht automatisch gesund, wenn sie stark verarbeitet ist.

Der Begriff ist in vielen Ländern nicht gesetzlich geschützt, wodurch Definitionen variieren können. Kritiker mahnen, dass Marketingbezeichnungen irreführen können, wenn Produkte tierische Bestandteile enthalten oder der Fokus auf bestimmten Lebensmitteln liegt. Insgesamt spiegelt pflanzenbasierte Ernährung ein wachsendes Interesse an pflanzenorientierter Ernährung und Nachhaltigkeit wider.