Getreide

Getreide bezeichnet in der Ernährungspraxis eine Gruppe essbarer Körner, die aus bestimmten Gräsern der Familie Poaceae gewonnen werden. Die Getreidearten dienen weltweit als Grundnahrungsmittel und bilden die Basis vieler Ernährungsweisen. Der Begriff umfasst Hauptsorten wie Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Reis und Mais. Pseudogetreide wie Quinoa oder Amaranth werden zwar ähnlich genutzt, gehören jedoch nicht zum Getreide im botanischen Sinn.

Zu den wichtigsten Getreidearten zählen Weizen (Triticum), Gerste (Hordeum), Roggen (Secale), Hafer (Avena), Reis (Oryza sativa) und Mais (Zea mays). Weitere kultivierte Arten sind Hirse (Panicum miliaceum) und Sorghum (Sorghum bicolor). Die Körner liefern Kohlenhydrate, Ballaststoffe und je nach Sorte auch Protein. Glutenhaltig sind vor allem Weizen, Gerste und Roggen; Reis und Mais sind glutenfrei, Hafer kann glutenfrei verarbeitet werden, enthält aber meist Spuren von Gluten durch Produktionsprozesse.

Anbau und Verarbeitung: Getreidepflanzen wachsen in vielen gemäßigten und subtropischen Regionen. Nach der Ernte werden Körner gereinigt, getrocknet und typischerweise zu Mehl, Grieß, Stärke oder Flocken verarbeitet. Getreide dient der direkten Nahrungszubereitung (Brot, Nudeln, Reisgerichte) sowie der Herstellung von Futtermitteln und Industrieprodukten. Verarbeitungsmethoden variieren regional, zum Beispiel unterschiedlicher Mahlgrad und Hitzeeinwirkung beim Rösten.

Bedeutung und Ernährung: Getreide liefern Kohlenhydrate, je nach Sorte auch Protein, Vitamine und Mineralstoffe. In vielen Teilen der Welt bilden sie das Fundament der Ernährung und tragen maßgeblich zur ländlichen Wirtschaft bei. In der Landwirtschaft stehen Fragen der Nachhaltigkeit, Flächenbedarf und Klimaresistenz im Fokus, da Getreidekulturen zu den wichtigsten Nutzpflanzen gehören.