Natriumtripolyfosfaat

Natriumtripolyfosfaat is de natriumsalt van trifosforzuur en heeft de chemische formule Na5P3O10. Het molecuulgewicht bedraagt ongeveer 367,86 g/mol. Het is een witte, kristallijne stof die goed oplosbaar is in water en bij oplossing een basische pH oplevert. Het kan voorkomen als anhydraat of als hydraten.

Het wordt geproduceerd door thermische condensatie van natriumfosfaatverbindingen bij hoge temperatuur, gevolgd door zuivering en kristallisatie. Het resultaat is een stabiel polyfosfaat dat in verschillende vormen beschikbaar is voor industriële toepassingen.

In de voedingsmiddelenindustrie wordt natriumtripolyfosfaat gebruikt als voedseladditief onder de aanduiding E451. Het fungeert als vochtbinder, stabilisator en textuurverbeteraar en komt voor in vleeswaren, zuivelproducten, zeevruchten en bepaalde ingeblikte producten. Het draagt bij aan een betere vochtretentie en productstructuur, en kan ook als emulgator werken.

In reinigingsmiddelen dient natriumtripolyfosfaat als bouwsteen voor hardwaterverzachters. Het complexeert calcium- en magnesiumionen, waardoor oppervlakte- en afwassystemen effectiever werken en minder vuil hecht.

Veiligheid en milieu: in voeding toegestaan volgens regionale regelgeving, met maximale toelaatbare hoeveelheden die per jurisdictie kunnen variëren. Langdurige hoge inname kan maag- en darmklachten veroorzaken en de mineralenbalans beïnvloeden. Milieu-impact ontstaat vooral door fosfaatontlasting die kan bijdragen aan eutrofiëring van wateren; daarom zijn in veel regio’s beperkingen opgelegd aan fosfaatgehalte in reinigingsmiddelen en speelgoedproducten.