Lebensmittelfarbstoffe
Lebensmittelfarbstoffe sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln Farbe verleihen, Farbtöne verstärken oder die Stabilität der Farbe in Produktformeln sichern. Sie dienen der visuellen Ansprache, helfen bei der Produktidentifikation und können die Wahrnehmung von Frische, Qualität oder Geschmack beeinflussen. Farbstoffe können auch eingesetzt werden, um durch Verarbeitung oder Lagerung verursachte Farbveränderungen auszugleichen.
Es wird zwischen synthetischen und natürlichen Farbstoffen unterschieden. Synthetische Farbstoffe werden industriell hergestellt und tragen häufig
Regulatorisch werden Farbstoffe in vielen Rechtsordnungen als genehmigte Zusatzstoffe geführt. In der EU erfolgt die Zulassung
Sicherheitsbewertungen erfolgen durch Aufsichtsbehörden wie EFSA. Für genehmigte Farbstoffe werden akzeptable tägliche Aufnahmemengen (ADI) festgelegt, und
Die Geschichte der Farbstoffe reicht von natürlichen Pigmenten in der Antike bis zur Entwicklung synthetischer Dyes