Lactosevrij

Lactosevrij is een aanduiding die op voedingsproducten wordt gebruikt om aan te geven dat ze weinig tot geen lactose bevatten. Het doel is mensen met lactose-intolerantie of gevoeligheid te helpen producten te kiezen die mogelijk klachten voorkomen. De term kan ook informatief zijn voor consumenten die een milde lactose-gevoelheid of een voorkeur voor minder zuivel hebben. Lactosevrij betekent meestal dat het product is behandeld zodat lactose is verwijderd of afgebroken tot de suikers glucose en galactose, waardoor de stof minder of geen klachten uitlokt.

De belangrijkste productiemethoden zijn: enzymatische hydrolyse, waarbij lactase aan melk of zuivelproducten wordt toegevoegd; en verwijdering van lactose door filtratie (bijvoorbeeld ultrafiltratie) of ionenuitwisseling. Melk en zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en ijs kunnen lactosevrij worden gemaakt; sommige producten zoals melkdrank of room ook. Plantgebaseerde alternatieven zoals amandel- of sojamelk zijn van nature lactosevrij en dragen vaak ook het label lactosevrij om duidelijk te maken dat ze geen lactose bevatten, ondanks dat ze geen zuivelproduct zijn.

Wat betreft voeding: lactosevrij producten leveren meestal dezelfde bouwstenen als gewone zuivel, zoals calcium en vitamine D, maar kunnen extra suiker bevatten ter compensatie van smaak. Labeling kan verschillen per regio; controles op allergenen en kruisbesmetting blijven van belang. Lactosevrij verwijst niet noodzakelijk naar een volledig melkvrij of veganistisch product; controle op ingrediënten blijft aanbevolen.

Zie ook lactose-intolerantie, zuivel en plantaardige melk, en productlabels.