zuiveringszout

Zuiveringszout, chemisch bekend als natriumbicarbonaat (NaHCO3), is een wit, kristallijn poeder met milde basische eigenschappen. Het lost op in water en reageert met zuren waardoor kooldioxide vrijkomt. Bij verhitting ontleedt natriumbicarbonaat tot natriumcarbonaat, water en CO2. Het wordt wereldwijd onder verschillende namen aangetroffen, waaronder baking soda.

In de keuken dient het als rijsmiddel. Wanneer natriumbicarbonaat in combinatie met een zuur ingrediënt (zoals karnemelk, yoghurt, citroensap of crème of tartaar) en warmte aanwezig is, ontstaat CO2 waardoor het deeg of beslag rijst. Het is dus vooral effectief in baksels die een zuur medium bevatten of waarbij extra zuur wordt toegevoegd.

Naast koken wordt zuiveringszout veelvuldig gebruikt als schoonmaak- en deodoratiemiddel. Het neutraliseert geuren, verwijdert vlekken en vetten, en kan als mild schuurmiddel dienen. Het is geschikt voor diverse oppervlakken in huis, zoals de keuken en badkamer, en wordt ook toegepast in wasgoed en textielreiniging. In sommige persoonlijke verzorgingsproducten wordt het gebruikt in tandpasta, mondspoelingen en als zacht scrubmiddel.

Veiligheid en opslag: zuiveringszout is over het algemeen veilig bij normaal gebruik. Inname in grote hoeveelheden kan gasvorming, buikpijn of diarree veroorzaken; bij bepaalde medische aandoeningen zoals nierziekten moet men voorzichtig zijn en mogelijk medisch advies inwinnen. Bewaar het droog en in een goed afgesloten verpakking op een koele plek. Het vocht- en luchtblootstelling kan de potency verminderen.