voedsellogistiek

Voedsel-logistiek is een tak van logistiek die zich bezighoudt met de beweging, opslag en behandeling van voedselproducten van producent tot consument. Het doel is tijdige levering met behoud van kwaliteit en veiligheid, terwijl verspilling wordt geminimaliseerd. De aanpak omvat zowel de fysieke stroom van goederen als de informatiestroom die nodig is voor planning en controle.

Kernactiviteiten omvatten vraag- en capaciteitsplanning, inkoop, productieplanning, voorraadbeheer, magazijnactiviteiten, transportplanning en last-mile-distributie. Een belangrijk aandachtspunt is de keten, met speciale nadruk op de koudeketen voor verse en gekoelde producten. Technologische ondersteuning komt van ERP-, WMS- en TMS-systemen, plus sensortechnologie, RFID en barcode, waarmee temperatuur, houdbaarheidsdata en locatie voortdurend gemonitord kunnen worden. Traceerbaarheid en lotnummering (GS1-standaarden) zijn cruciaal.

Voedselveiligheid en regelgeving staan centraal. Organisaties hanteren normen als HACCP en ISO 22000 en moeten voldoen aan regelgeving rond allergenen, etikettering en import-/exportregels. De sector omvat voedselproducenten, groothandel, detailhandel, horeca en zorginstellingen; speciale aandacht gaat uit naar de voedselketen, ziekenhuisvoeding en maaltijddiensten.

Uitdagingen zijn onder meer bederf en verspilling, korte houdbaarheidsdata, regelgeving en duurzaamheid. Oplossingen richten zich op route-optimalisatie, consolidatie, cross-docking en modal shift, waarbij milieuvriendelijke transport en energiezuinige magazijnen worden nagestreefd. Belangrijke prestatie-indicatoren zijn on-time levering, nauwkeurigheid van orders en voorraadomzet. Effectieve voedsellogistiek vereist afstemming tussen inkoop, productie, distributie en IT.