rotteneieren

Rotte eieren zijn eieren die niet langer veilig zijn om te consumeren vanwege bederf of besmetting met micro-organismen. De belangrijkste boosdoeners zijn bacteriën, zoals Salmonella, die zich via de schaal kunnen verspreiden wanneer deze beschadigd is of bij verkeerde opslag. Ook factoren zoals warmte, vocht en lange duur van opslag versnellen het bederf. Zodra eieren bedorven raken, kunnen ze een sterke onaangename geur en veranderingen in de samenstelling van het eiwit en de dooier vertonen.

Signalen van bederf zijn onder meer een sterke rotten geur bij het openen van het ei, een dooier die er onregelmatig uitziet of uitloopt, en een schil met scheurtjes of schimmel. Een bekende maar niet altijd definitieve test is de drijftest: eieren die in water drijven zijn meestal niet fris en moeten worden weggegooid. Vertrouw vooral op geur en uiterlijk; bij twijfel is het veiliger het ei weg te gooien. Het consumeren van besmette eieren kan leiden tot voedselgerelateerde ziekten.

Opslag en preventie zijn cruciaal om bederf te voorkomen. Bewaar eieren koel en droog, bij voorkeur onder 4 °C, en in hun originele verpakking om beschadiging en geurabsorptie te beperken. Warmte en blootstelling aan sterke geuren vermijden; eieren horen niet in de koelkastdeur te liggen waar temperatuurschommelingen optreden. Controleer houdbaarheidsdata en gebruik voorverpakte eieren binnen aanbevolen termijnen.

Wat te doen bij vondst van een mogelijk rot ei: gooi het ei meteen weg in een afgesloten verpakking, en maak gereedschappen en oppervlakken grondig schoon. Raadpleeg bij ziekteverschijnselen na het eten van mogelijk besmette eieren een arts.