olijfolieindustrie
De olijfolie-industrie omvat de internationale productie, verwerking en handel van olie uit olijven. Olie wordt hoofdzakelijk geproduceerd in mediterrane landen en enkele Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse economieën. De belangrijkste producenten zijn Spanje, Italië en Griekenland, gevolgd door Turkije, Tunesië en Marokko. De sector is sterk afhankelijk van klimatologische omstandigheden en seizoenale oogsten.
Het productieproces begint bij de olijvenboom, waarna oogsten plaatsvinden (bij voorkeur handmatig of met mechanische oogst),
Op de markt onderscheiden producenten en handelaren diverse categorieën olie, met EVOO als premium segment voor
Duurzaamheid en regelgeving spelen een belangrijke rol: de sector werkt aan waterbeheer, bodembehoud en CO2-voetafdrukreductie; plagen