olijfolieindustrie

De olijfolie-industrie omvat de internationale productie, verwerking en handel van olie uit olijven. Olie wordt hoofdzakelijk geproduceerd in mediterrane landen en enkele Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse economieën. De belangrijkste producenten zijn Spanje, Italië en Griekenland, gevolgd door Turkije, Tunesië en Marokko. De sector is sterk afhankelijk van klimatologische omstandigheden en seizoenale oogsten.

Het productieproces begint bij de olijvenboom, waarna oogsten plaatsvinden (bij voorkeur handmatig of met mechanische oogst), en vervolgens malen of persen en extractie van olie uit het fruit. Moderne fabrieken gebruiken centrifugatie en filtratie, waarna de olie wordt gescheiden in verschillende kwaliteitstypes: extra vierge olie (EVOO), virgin olie, geraffineerde olie en mengsels daarvan. EVOO wordt doorgaans gekenmerkt door hogere zuiverheid en lagere zuurgraad. De olie wordt gefilterd, opgeslagen en in flessen of drums verpakt.

Op de markt onderscheiden producenten en handelaren diverse categorieën olie, met EVOO als premium segment voor koken en gastronomie. Etikettering en kwaliteitsnormen vallen grotendeels onder EU-regelgeving en internationale standaarden, met referenties naar de International Olive Council en regionale PDO/PGI-regelingen in de EU. Handel vindt plaats via directe verkoop, groothandel en logistieke netwerken wereldwijd.

Duurzaamheid en regelgeving spelen een belangrijke rol: de sector werkt aan waterbeheer, bodembehoud en CO2-voetafdrukreductie; plagen en ziekten zoals Xylella fastidiosa vormen risico's voor olijfgaarden in sommige regio's. Certificeringen zoals organisch, evenals regionale PDO/PGI- en andere duurzaamheidsprogramma's, beïnvloeden kwaliteits- en prijsvormen.