nutrición

Nutrición es la disciplina que estudia los procesos por los cuales los seres humanos obtienen, asimilan y utilizan los nutrientes presentes en los alimentos para mantener la vida, el crecimiento, la reparación de tejidos y el funcionamiento del organismo. Se ocupa de la ingesta de sustancias, su digestión, absorción, distribución, metabolismo y excreción, así como de las necesidades dietarias y las respuestas del cuerpo ante diferentes patrones alimentarios.

Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes aportan energía y se requieren en mayores cantidades: carbohidratos, proteínas, grasas y agua. Los micronutrientes, vitaminas y minerales, se necesitan en cantidades menores pero son esenciales para numerosas funciones corporales. La fibra y los antioxidantes también se consideran componentes nutricionales de importancia para la salud.

El equilibrio energético entre la ingesta y el gasto determina el peso corporal y el estado de nutrición. El metabolismo basal, la actividad física, la digestión y la termogénesis influyen en el gasto energético. Una dieta adecuada debe ser variada y suficiente en calorías, con proporciones adecuadas de macronutrientes, vitaminas y minerales, junto con una hidratación adecuada y atención a la seguridad alimentaria.

En salud pública, la nutrición se aborda mediante directrices dietéticas, fortificación de alimentos, suplementación en grupos vulnerables y estrategias para prevenir deficiencias, obesidad y enfermedades crónicas. La evaluación nutricional utiliza datos de ingesta, medidas antropométricas y biomarcadores para identificar estados de desnutrición o desequilibrios.

Factores culturales, económicos y ambientales influyen en los patrones alimentarios y la sostenibilidad de las dietas. La nutrición es un componente clave de la salud general y de la prevención de enfermedades no transmisibles, así como de la resiliencia alimentaria de comunidades.