Overgangsmelk

Overgangsmelk, ook wel overgangsmelk genoemd, is de melk die volgt op kolostrum en voorafgaat aan de rijpe melk. Het komt voor bij zoogdieren, waaronder mensen en runderen, in de periode tussen kraam en de volledig rijpe melk. In menselijke voeding verschijnt overgangsmelk doorgaans ergens tussen dag 2 en dag 14 na de bevalling; bij runderen ligt de periode meestal tussen dag 4 en dag 14 postpartum. De exacte duur kan per individu en per soort variëren.

Samenstelling en verandering: overgangsmelk vertoont een veranderende samenstelling ten opzichte van kolostrum. De concentratie van antistoffen en bepaalde eiwitten uit kolostrum neemt af, terwijl het aandeel lactose en vet geleidelijk toeneemt. Hierdoor stijgt de energievoorziening en wordt de melk steeds meer afgestemd op de groei en spijsvertering van de zuigeling of kalf, terwijl immunologische ondersteuning afneemt naarmate de eigen afweer zich ontwikkelt.

Functie en toepassing: de overgangsmelk levert nog steeds voedingsstoffen en bepaalde immuunondersteunende componenten, maar in mindere mate dan kolostrum. Ze dient als tussenfase die het lichaam laat wennen aan rijpe melk en de darmstructuur en de afweer van het jonge dier ondersteunt terwijl het immuunsysteem verder rijpt. Vanaf het moment dat rijpe melk volledig dominant is, voert overgangsmelk zijn functie niet langer uit.

Zie ook: kolostrum, rijpe melk.