Geschmackstoffen
Geschmackstoffe sind chemische Verbindungen oder natürliche Extrakte, die den Geschmack von Lebensmitteln, Getränken und anderen Produkten beeinflussen. Sie dienen der Intensivierung, Modulation oder Nachahmung natürlicher Aromen und ermöglichen es Herstellern, gewünschte Geschmackseigenschaften auch bei veränderten Zutaten oder längeren Haltbarkeiten beizubehalten.
In der Regel werden natürliche Geschmackstoffe von natürlichen Quellen abgeleitet, wie direkte Extrakte, Öle oder Destillationen
Herkunft und Herstellung beeinflussen Maß, Intensität und Stabilität der Aromen. In vielen Regionen regelt der Rechtsrahmen
Typische Beispiele für verbreitete Geschmackstoffe sind Vanillin (und Ethylvanillin), Limonen, Menthol, Zimtaldehyd oder Limettenaromen. Geschmackstoffe unterscheiden
Zusammengefasst ermöglichen Geschmackstoffe eine gezielte Geschmackssteuerung in Lebensmitteln, unterscheiden sich nach Herkunft und Herstellung und unterliegen