Kräutern

Kräuter sind aromatische Pflanzenteile von ein- oder mehrjährigen Kräuterpflanzen, die vor allem zum Würzen, Verfeinern von Speisen sowie für Heilzwecke genutzt werden. Typischerweise handelt es sich um Blätter, Stängel oder Blüten, gelegentlich auch Samen oder Gewürzfrüchte. Kräuter werden frisch oder getrocknet verwendet und finden sich in Küchen weltweit; daneben spielen Heilwirkungen eine Rolle.

Man unterscheidet Küchenkräuter wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Oregano, Minze und Dill von Heilkräutern wie Salbei, Kamille oder Lavendel. Daneben gibt es wilde Kräuter, die in Natur, Garten oder Wildgärten vorkommen. Botanisch gehören viele Kräuter zu Familien wie Lamiaceae (Minze, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian), Apiaceae (Dill, Petersilie) oder Asteraceae (Kamille).

Anbau und Ernte: Kräuter bevorzugen sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. Regelmäßiges Gießen, aber kein Staunässe, fördert das Wachstum. Durch regelmäßiges Schneiden wird die Pflanze kompakt und führt zu einer reicheren Ernte. Frische Blätter am besten morgens pflücken; getrocknete Kräuter werden kopfüber lichtgeschützt an luftiger Stelle getrocknet. Zur Lagerung eignen sich Trockenbehälter, Gefäße im Kühlschrank oder Einfrieren.

Nutzung: In der Küche dienen Kräuter dem Aroma, oft als Würze oder Garnitur; Heilkräuter kommen in Tees, Tinkturen oder Salben zum Einsatz. Sicherheitshinweis: Bei starken Wirkstoffen können Allergien oder Wechselwirkungen auftreten. Insgesamt tragen Kräuter wesentlich zur Vielfalt von Kulturpflanzen und traditioneller Ernährung bei.