Acetiladas

Acetiladas es un término utilizado para describir moléculas o compuestos que han Sufrido acetilación, una modificación química en la que se introduce un grupo acetilo (CH3-CO-). Esta transformación puede alterar propiedades como la reactividad, la solubilidad, la estabilidad y la bioactividad de la sustancia.

En química, la acetilación se emplea para derivatizar grupos funcionales como aminas, alcoholes y fenoles, formando, entre otros, acilados como amidas y acetatos. Los agentes acetilantes comunes incluyen anhídrido acético y cloruro de acetilo. La acetilación también se utiliza como grupo protector en síntesis orgánica para evitar que ciertas funciones participen durante etapas intermedias de una reacción, y puede facilitar o encarecer rutas sintéticas.

En biología, la acetilación es una modificación postraduccional de proteínas y una modificación de ácidos nucleicos. La acetilación de residuos de lisina en histonas regula la estructura de la cromatina y la expresión génica; estas modificaciones son catalizadas por acetiltransferasas y pueden revertirse por desacetilasas. También existen acetilaciones en el extremo N-terminal de proteínas y en otros contextos celulares, con roles en la estabilidad y la localización de proteínas.

En farmacología y medicina, la acetilación se utiliza tanto para modificar fármacos como para crear pro-fármacos con propiedades farmacocinéticas deseables. Un ejemplo es el ácido acetilsalicílico, conocido como aspirina, que es la forma acetilada de ácido salicílico.

En la industria alimentaria, existen derivados acetilados de polisacáridos como el almidón acetilado, que se emplea para mejorar la textura y la estabilidad de productos procesados.