Aardappelprodukten

Aardappelprodukten zijn voedingsmiddelen die afkomstig zijn van aardappelen of op basis daarvan zijn gemaakt. Ze omvatten zowel verse aardappelen als een breed scala aan bewerkte producten die wereldwijd in voeding voorkomen. Aardappelen vormen een belangrijke zetmeelbron en leveren koolhydraten, vezels en enkele micronutriënten.

De categorieën omvatten vers en bewerkt. Vers betreft onbewerkte aardappelen die verkocht worden voor thuisbereiding. Bewerkte producten zijn onder meer aardappelchips, friet, hash browns (aardappelkoekjes), aardappelpuree en instant aardappelpuree, evenals gedroogde vormen zoals aardappelvlokken en aardappelgranulaat. Daarnaast bestaan er zetmeelproducten zoals aardappelzetmeel.

Productie en verwerking variëren per product. Aardappelen worden gewassen, geschild en bewerkt; chips en friet worden in olie gefrituurd; puree wordt gestampt en gemengd met vocht of melk. Zetmeel wordt gezuiverd en gedroogd tot aardappelzetmeel. Dit soort producten vereist controle op voedselveiligheid en hygiëne.

Voedingswaarde: aardappelen leveren hoofdzakelijk koolhydraten met kleine hoeveelheden eiwit en vet. Puree en aardappelproducten kunnen rijk zijn aan zout en vet, vooral bij frituur of toevoegingen. Vers bereide aardappelen behouden meer vitaminen zoals vitamine C en kalium.

Regelgeving en duurzaamheid: aardappelprodukten vallen onder algemene voedselveiligheidswetgeving met etikettering en allergenen-informatie. Duurzaam gebruik omvat efficiënte teelt, minimalisatie van voedselverspilling en vermindering van energie- en waterverbruik.