óleos

Óleos es el plural de óleo y puede referirse a varias sustancias líquidas de origen orgánico y a la técnica pictórica al óleo. En uso cotidiano, el término agrupa aceites vegetales y aceites minerales que se emplean para fines energéticos, alimentarios, cosméticos, industriales y artísticos. Los aceites comestibles se obtienen por prensado o extracción química y se caracterizan por su perfil de ácidos grasos, su sabor y su punto de humo. Entre los aceites vegetales destacan el de oliva, canola, soja, girasol y palma; los de oliva y canola se valoran por su equilibrio entre grasa saturada e insaturada, mientras que el palma aporta estabilidad a altas temperaturas. Los aceites de pescado ofrecen ácidos grasos omega-3. Los aceites esenciales son extractos aromáticos concentrados obtenidos por destilación o presión, usados en perfumería, cosmética y medicina tradicional.

En las artes, el óleo se refiere a la pintura realizada con aceites secantes, principalmente linaza, cártamo o nuez, que permiten mezclar pigmentos y un secado progresivo. En la industria, los óleos incluyen lubricantes, aceites para maquinaria y biocombustibles. Su manejo requiere almacenamiento en lugares frescos y oscuros para retardar la oxidación y la rancidez. En suma, los óleos constituyen una familia diversa de sustancias y usos que van de la alimentación a la pintura y la tecnología.