voedselingrediënten

Voedselingrediënten zijn de bestanddelen waaruit een voedingsmiddel bestaat. Ze bepalen mede de smaak, textuur en voedingswaarde en omvatten zowel ruwe componenten als additieven. Tot de ruwe ingrediënten behoren bijvoorbeeld graanprodukten, melk, water, olie en kruiden; additieven zijn stoffen zoals conserveermiddelen, kleurstoffen en emulgatoren die tijdens de productie aan het product worden toegevoegd. Ook smaakstoffen en vitaminen kunnen als ingrediënten worden geregistreerd. De ingrediëntenlijst biedt consumenten inzicht in wat er precies in een product zit en kan helpen bij allergieën en dieetbeperkingen.

In de praktijk staat op verpakkingen vaak een ingrediëntenlijst die alle gebruikte stoffen vermeldt. In de Europese Unie gelden regels voor deze labeling. Verordening (EU) nr. 1169/2011 verplicht een duidelijke en volledige vermeldingen van de ingrediënten op het etiket. De ingrediënten staan meestal in aflopende volgorde naar gewicht op het moment van toevoegen aan het product; wat er tijdens verwerking gebeurt, kan deze verhouding beïnvloeden. De lijst moet in een voor de consument begrijpelijke taal zijn en vaak in de officiële taal van het land waarin het product op de markt wordt gebracht.

Allergeneninformatie is een belangrijk onderdeel van de labeling. Als een product één of meer van de wettelijke allergenen bevat, moeten deze duidelijk worden gemarkeerd in de ingrediëntenlijst. De veertien erkende allergenen zijn gluten, melk, eieren, vis, schaaldieren en weekdieren, pinda’s, noten, sesam, soja, mosterd, selderij, lupine en sulfieten. Voor producenten is traceerbaarheid en accurate registratie van alle gebruikte ingrediënten essentieel voor voedselveiligheid en naleving van de regelgeving. Voor consumenten bevordert dit transparantie bij aankoop en inname.