nutriëntenwaarden

Nutriëntenwaarden verwijzen naar de hoeveelheden voedingsstoffen die voorkomen in een voedselproduct of maaltijd, doorgaans afgezet tegen vaste eenheden zoals per 100 gram of per portie. Ze worden meestal weergegeven op het etiket van verpakte producten en geven een beeld van de energetische waarde en de verhouding van de belangrijkste voedingsstoffen.

Een typische voedingswaarde bevat energie (uitgedrukt in kilocalorieën en kilojoules) en de hoeveelheden vet, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten en natrium (zout). Vezels en bepaalde vitaminen of mineralen kunnen ook worden vermeld, vooral als ze relevant zijn voor de gezondheid of verplicht zijn op grond van de regelgeving. De informatie kan zowel per 100 gram als per portie worden gepresenteerd.

Hoe worden ze bepaald? De waarden ontstaan door laboratoriumanalyse of geautomatiseerde berekeningen op basis van ingrediënten en bewerkingsstappen. Veranderingen in productie, houdbaarheid en portionering kunnen de waarden beïnvloeden. Er zijn afrondingsregels en normen die de presentatie van de gegevens sturen, zodat vergelijkingen tussen producten mogelijk zijn.

Interpretatie en toepassing: consumenten kunnen deze waarden gebruiken om voeding in te passen bij energiebehoefte en de verdeling van macro- en micronutriënten. Voedingswaarden geven echter geen volledig gezondheidsbeeld en individuele behoeften variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht, activiteit en gezondheid. In veel jurisdicties zijn bepaalde basiscomponenten op het etiket verplicht, terwijl andere informatie optioneel is.