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microencapsulación

La microencapsulación es una técnica que consiste en rodear un núcleo de interés con una capa externa para formar microcápsulas. El tamaño típico es de unos pocos micrómetros a cientos de micrómetros. Su objetivo es proteger la sustancia contenida, enmascarar olores o sabores y controlar la liberación del núcleo a lo largo del tiempo.

Los métodos más comunes incluyen la coacervación y la polimerización en interfase, la evaporación de disolventes,

Los materiales utilizados comprenden el núcleo, que puede ser aromático, vitamínico, farmacológico, nutricional o pesticida, y

Las aplicaciones abarcan la industria alimentaria (protección de sabores y vitaminas y liberación controlada), farmacéutica y

Entre las ventajas se encuentran la mejora de la estabilidad frente a oxígeno, humedad y luz, y

el
secado
por
atomización
(spray
drying),
la
extrusión,
la
emulsión
seguida
de
solidificación
y
el
recubrimiento
por
lecho
fluidizado.
Existen
también
enfoques
de
sistema
de
reserva
(reservoir)
y
de
matriz,
con
liberación
que
puede
depender
de
factores
como
el
pH,
la
temperatura
o
esfuerzos
mecánicos.
la
envoltura,
elaborada
con
polímeros
naturales
o
sintéticos,
ceras,
lípidos
o
mezclas.
Ejemplos
de
envolturas
son
alginato,
gelatina,
alginato
de
calcio,
chitosano,
derivados
de
la
celulosa,
poliacrilatos
y
policaprolactona.
También
se
emplean
sistemas
lipídicos
y
complejos
lipídicos.
cosmética
(presentación
de
fármacos
y
perfumes),
agricultura
(pesticidas
y
fertilizantes
de
liberación
sostenida)
y
medio
ambiente
(agentes
de
limpieza
o
catalizadores
encapsulados).
el
control
de
liberación
y
sabor.
Los
desafíos
incluyen
costos,
escalabilidad,
uniformidad
del
tamaño,
compatibilidad
entre
núcleo
y
envoltura
y
requisitos
regulatorios.
La
caracterización
suele
evaluar
la
eficiencia
de
encapsulación,
la
distribución
de
tamaño
y
la
cinética
de
liberación.