lipídios

Lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, com funções energéticas, estruturais e regulatórias em organismos vivos.

Podem ser classificados em lipídios simples, como glicerídeos (principalmente triglicerídeos) e cerídeos, e lipídios complexos, incluindo fosfolipídeos, esfingolipídeos e esteróis como o colesterol.

Os ácidos graxos, unidades básicas, podem ser saturados ou insaturados; as ligações cis são comuns, o que afeta a fluidez das membranas. Lipídios também formam estruturas celulares, principalmente as membranas lipídicas compostas por fosfolipídeos e esfingolipídeos, com colesterol contribuindo para a estabilidade.

Principais funções incluem reserva de energia de longo prazo, isolamento térmico, componentes estruturais de membranas e participação na sinalização metabólica, além de fornecer vitaminas lipossolúveis e pigmentos.

Digestão e metabolismo: a emulsificação ocorre pela bile, os lipídios são hidrolisados por lipases e absorvidos como ácidos graxos e monoglicerídeos; reesterificados em triglicerídeos e transportados no sangue por lipoproteínas. Ácidos graxos essenciais, como linoleico e alfa-linolênico, devem ser obtidos na dieta.

A regulação lipídica é crucial para a saúde; desequilíbrios lipídicos estão associados a doenças cardiovasculares e metabólicas.