laktosearme

Laktosearme verwijst naar voedingsmiddelen die minder lactose bevatten dan gebruikelijke zuivelproducten. Het begrip wordt vaak op voedingsetiketten gebruikt om aan te geven dat een product mogelijk beter verdraagbaar is voor mensen met lactose-intolerantie, zonder dat het volledig lactosevrij is. De exacte limieten verschillen per land en labelregels; over het algemeen geldt dat hoe lager de lactose-hoeveelheid per portie of per 100 gram, hoe sterker het product als laktosearm wordt beschouwd.

Laktosearme zuivel kan ontstaan op twee manieren: door toevoeging van het enzym lactase aan melk zodat lactose wordt afgebroken tot glucose en galactose, en door natuurlijke zuivelproducten die door fermentatie al minder lactose bevatten. Yoghurt en kefir bevatten doorgaans minder lactose dan melk, omdat de bacteriën in het fermentatieproces lactose afbreken. Hardere kazen en lang gerijpte kazen bevatten vaak nauwelijks lactose doordat de lactose tijdens rijping verder wordt afgebroken.

Voor mensen met lactose-intolerantie kan een laktosearm product een bruikbaar alternatief zijn, maar het is niet gegarandeerd symptoomvrij voor iedereen. Sommige mensen reageren nog steeds op resterende lactose. Bij ernstige intolerantie kunnen lactosevrije producten of plantaardige alternatieven nodig zijn. Cross-contaminatie in productieomgevingen kan ook een rol spelen.

Praktisch: controleer het etiket en let op termen als 'laktosearm' of 'lactosevrij'. Als u melk gebruikt, kies lactosevrije melk of gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt of kefir. Let op calcium- en vitamine D-inhoud in plantaardige vervangers.