glutenbeperkende

Glutenbeperkende maatregelen zijn pogingen om de blootstelling aan gluten te verminderen door middel van voedselkeuzes en productinnovaties. De term wordt gebruikt in de context van coeliakie, niet-coeliakie glutensensitiviteit en tarweallergie, maar ook in bredere diëten die gluten willen beperken. Het begrip is niet strikt gereguleerd en kan per situatie verschillen.

Mogelijke benaderingen zijn onder meer het kiezen van glutenbeperkte of glutenvrije producten, het aanpassen van recepten en productieprocessen, en het toepassen van enzymatische behandelingen of andere technologieën die gluten afbreken of verwijderen. Cross-contaminatiepreventie is ook een belangrijk onderdeel van glutenbeperkende praktijken.

Voor mensen met coeliakie blijft strikt glutenvrij voedsel de aanbevolen behandeling, omdat zelfs geringe glutenhoeveelheden ontstekingsreacties kunnen veroorzaken. Glutenreductie via verwerking of enzymen kan bij sommige mensen met niet-coeliakie glutensensitiviteit of tarweallergie verlichting bieden, maar het bewijs is wisselend en deze benaderingen zijn geen vervanging voor medisch advies.

Labeling en regelgeving verschillen per land. In veel rechtsgebieden geldt 'glutenvrij' als maximaal 20 mg gluten per kg voedsel; termen als 'glutenbeperkt' of 'glutenvriendelijk' zijn minder strikt gedefinieerd en vereisen zorgvuldige interpretatie. Productclaims over glutenreductie bevatten vaak aanvullende informatie over resterende glutenconcentratie en gebruikte methoden.

Onderzoek richt zich op enzymen en verwerkingstechnieken die gluten in producten of in het spijsverteringsstelsel afbreken. Sommige producten op de markt claimen glutenreductie, maar hun effectiviteit is beperkt en ze zijn niet altijd geschikt voor mensen met coeliakie. Raadpleeg altijd een arts of diëtist bij twijfels.