conservenbonen

Conservenbonen zijn bonen die zijn verwerkt en verzegeld in blikjes of conservenblikjes met vocht, meestal water, zout of tomatensaus. Veel gebruikte variëteiten in blik zijn witte bonen (haricot blanc), bruine bonen, kidneybonen en cannellinibonen. Ze vormen een gemakkelijke bron van plantaardige eiwitten en worden wereldwijd gebruikt in soepen, stoofschotels, chili en salades.

Proces en variëteiten: na de oogst worden de bonen gesorteerd, gereinigd en voorgekookt ( blancheren ). Ze worden vervolgens verpakt in blik, vaak met water, zout of andere vloeistoffen, en hermetisch afgesloten. Het blik wordt gesteriliseerd door retortie, wat zorgt voor een lange houdbaarheid. Er zijn verschillende sauzen en algemene varianten beschikbaar, waaronder ongepaneerde bonen en bonen in tomatensaus.

Voedingswaarde en gezondheid: conservenbonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, voedingsvezels en mineralen zoals ijzer en magnesium. Ze bevatten weinig vet en leveren doorgaans circa 80–100 kcal per 100 g uitgelekte bonen. Het natriumgehalte is afhankelijk van de bereiding; spoelen onder stromend water kan het natriumgehalte aanzienlijk verlagen en de smaak verbeteren.

Opslag en veiligheid: onbeperkt houdbaar in een koele, droge plek zolang het blik onge beschadigd is. Na openen in de koelkast bewaren en binnen 3–4 dagen gebruiken. Inspecteer het blik bij aankoop en bij beschadigingen of bulging; gebruik bij twijfel niet. Blikken zijn doorgaans recycleerbaar.