Wijnen

Wijnen zijn alcoholische dranken die ontstaan door de gisting van het druivenmost. Tijdens de gisting zetten gistcellen de aanwezige suikers om in ethanol en kooldioxide. De smaak en kleur van wijn worden beïnvloed door factoren zoals de druivensoort, het klimaat, de vinificatietechnieken en de rijping.

Wijn wordt over het algemeen onderverdeeld op basis van kleur in witte wijn, rode wijn en rosé. Daarnaast bestaan mousserende wijnen die door een tweede gisting bubbels bevatten. De stijl en kwaliteit hangen af van processen zoals maceratie (contact met de schillen), rijping in roestvrij staal of eiken vaten en eventuele houtrijping.

Wijnen kunnen jong worden gedronken, maar sommigen genieten juist van jarenlange rijping waarbij aroma’s en structuur ontwikkelen. Regionale oorsprong en kwaliteitsaanduidingen variëren per land. Veel systemen geven herkomst en productiemethode aan, bijvoorbeeld DOC of DOCG in Italië, AOC in Frankrijk, DO of DOP in Spanje, of andere indicaties die terroir en regelgeving aangeven.

Klimaat en terroir spelen een belangrijke rol bij smaak en zuurgraad: koelere regio’s leveren doorgaans frissere wijnen, warmere gebieden vollere, rijpere stijl. Drinktemperatuur is een aandachtspunt: witte wijnen ongeveer 6–12°C, rosé 8–12°C, rode wijnen 14–18°C. Wijn wordt meestal gecombineerd met voedsel en bewaard in overeenstemming met het type en de bewaarmogelijkheden van de fles.