Saftigkeit
Saftigkeit bezeichnet in der deutschen Sprache die Eigenschaft, viel Saft freizusetzen oder vorhandenen Saft zu bewahren. Am häufigsten wird der Begriff sensorisch verwendet, um bei Lebensmitteln Feuchtigkeit, Zartheit und Geschmack zu beschreiben. In übertragener Bedeutung kann Saftigkeit auch bildhaft für Lebendigkeit, Fülle oder expressiven Ausdruck stehen.
In der Küche gilt Saftigkeit als Qualitätsmerkmal von Fleisch, Obst und Gemüse. Bei Fleisch entsteht sie durch
In der Lebensmittelwissenschaft wird Saftigkeit oft sensorisch bewertet. Sie hängt von Feuchtigkeit, Textur und dem Geschmackserlebnis
Über die Ernährung hinaus wird der Begriff auch im übertragenen Sinn verwendet: „saftige Sprache“ bezeichnet eine
Etymologisch stammt Saftigkeit von Saft, dem gemeinsamen Wort für Feuchtigkeit oder Saft, und der Ableitung -igkeit,