Wassergehalt

Wassergehalt bezeichnet den Anteil des Wassers an der Gesamtmasse eines Stoffes oder Materials. In vielen Bereichen wird er als Prozentsatz angegeben. Typisch wird der gravimetrische Feuchtegehalt verwendet: w = (M_wasser / M_gesamt) × 100. Bei der Angabe bezogen auf Trockenmasse spricht man von w_d = (M_wasser / M_trockenmasse) × 100. Es gibt auch volumetrischen Wassergehalt θv (Volumenanteil des Wassers am Gesamtvolumen).

Messmethoden: Am häufigsten wird der Feuchtegehalt durch Trocknung des Probenmaterials im Ofen bis zum konstanten Gewicht bestimmt. Andere Verfahren nutzen Karl-Fischer-Titration, insbesondere bei chemischen Substanzen mit geringem Wasseranteil. Nicht-destruktive Techniken umfassen Feuchte- bzw. Feuchtigkeitsmessung, NIR-Spektroskopie, Kapazitätsmessung oder Zeitbereichsreflektometrie (TDR) in Böden und Baustoffen.

Anwendungsbereiche: In der Lebensmittelindustrie beeinflusst der Wassergehalt Textur, Handhabung und Haltbarkeit; in der Landwirtschaft und Forstwirtschaft wirkt er sich auf Lagerfähigkeit, Keimung und Qualität von Früchten oder Getreide aus; in der Bau- und Holztechnik bestimmt Feuchtigkeit Festigkeit, Verformung und Dauerhaftigkeit; in der Pharmazie und Geologie dient er als Qualitäts- oder Charakterparameter.

Beziehung zu Wasseraktivität: Wassergehalt ist die physikalische Menge an Wasser, während Wasseraktivität a_w die thermodynamisch verfügbare Feuchte beschreibt; zwei Proben mit gleichem Wassergehalt können unterschiedliche a_w haben.

Faktoren und Standardisierung: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerbedingungen beeinflussen den Wassergehalt; Messungen erfordern standardisierte Probenahme und Verfahren, da Feuchte innerhalb einer Probe variieren kann.