Orgánicos

Orgánicos es el plural de orgánico y puede referirse a conceptos distintos según el contexto. En sentido amplio, describe sustancias, materiales o procesos derivados de la materia orgánica, que contiene carbono, y a menudo estructuras complejas asociadas a la vida. En el uso común, el término se aplica también a productos alimentarios y agrícolas producidos sin ciertos químicos sintéticos.

En química, los compuestos orgánicos son aquellos que contienen carbono y, por lo general, hidrógeno. Abordan categorías como hidrocarburos y una gran variedad de grupos funcionales ( alcoholes, ácidos, ésteres, aminas, etc.). La química orgánica estudia su síntesis, reacciones y propiedades. Aunque históricamente ligada a la vida, la disciplina considera también moléculas que se generan sin procesos biológicos.

En ecología y ciencia del suelo, la materia orgánica procede de organismos vivos o de su descomposición. Es fundamental para la fertilidad del suelo, la retención de agua y el ciclo del carbono, y se descompone mediante microorganismos que liberan nutrientes y CO2 al ambiente.

En agricultura y alimentación, lo orgánico se refiere a prácticas y productos certificados como orgánicos, que suelen evitar pesticidas sintéticos y fertilizantes industriales, y en muchos casos requieren cosecha sin organismos modificados. Las normas de certificación varían por región (p. ej., orgánico en la Unión Europea o USDA Organic en Estados Unidos). Las ventajas percibidas incluyen menor exposición química y prácticas de manejo de suelos; las críticas abarcan rendimientos, costos de certificación y debates sobre impacto ambiental general.