Nährwerttabelle

Nährwerttabelle, auch Nährwertkennzeichnung genannt, ist eine tabellarische Angabe der Nährstoffe eines Lebensmittels. Sie dient Verbrauchern dazu, Kalorien- und Nährstoffgehalte zu vergleichen und die eigene Ernährung besser zu steuern. In der Europäischen Union sind für die meisten vorverpackten Lebensmittel die Nährwerte gesetzlich vorgeschrieben und müssen übersichtlich dargestellt werden.

Typischer Inhalt einer Nährwerttabelle ist die Angabe der Energie in Kilojoule (kJ) und Kilokalorien (kcal) sowie der Mengenangaben pro Nährstoff in Gramm oder Milligramm. Sämtliche Tabellen enthalten in der Regel Angaben zu Fett, davon gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, davon Zucker, Eiweiß und Salz. Optional können Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe aufgeführt sein, häufig auch als Anteil am Referenzwert (prozentualer Anteil der Referenzzufuhr, %NRV).

Die Nährwerttabelle wird typischerweise pro 100 Gramm bzw. 100 Milliliter sowie pro Portion oder Stück angegeben, damit Verbraucher den Nährstoffgehalt einfach pro Einheit vergleichen können. Die Angabe der Portionsgröße ist deshalb ein zentraler Bestandteil der Kennzeichnung.

Rechtliche Rahmenbedingungen sehen Ausnahmen vor, etwa für unverpackte Lebensmittel oder bestimmte very kleine Verpackungen. Zusätzlich dient die Nährwertkennzeichnung der Transparenz beim Kaufentscheid und erleichtert die Planung einer ausgewogenen Ernährung.

In der Praxis unterstützen Nährwerttabellen Verbraucher bei der Einschätzung von Kalorien- und Nährstoffzufuhr, dem Vergleich ähnlicher Produkte und der Einhaltung individueller Ernährungsziele.