Nährwerte

Nährwerte bezeichnet die Nährstoffmengen eines Lebensmittels, die dem Verbraucher auf dem Produktetikett oder im Sortiment als Information bereitgestellt werden. Sie helfen beim Vergleich von Produkten, unterstützen eine bewusste Kalorien- und Nährstoffzufuhr und dienen der Orientierung bei Ernährungsvorgaben.

Typischer Inhalt von Nährwertangaben ist der Energiegehalt in Kilojoule (kJ) und Kilokalorien (kcal) sowie die Anteile der Makronährstoffe Fett (und davon gesättigte Fettsäuren), Kohlenhydrate (davon Zucker), Eiweiß und Ballaststoffe. Zusätzlich wird oft das Salz angegeben. In vielen Regionen sind auch optional weitere Werte wie Fettzusammensetzungen (z. B. einfach/mehrfach ungesättigte Fettsäuren) oder Vitamine und Mineralstoffe zu finden. Die Angaben erscheinen üblicherweise pro 100 Gramm bzw. pro 100 Milliliter und optional pro Verzehrportion; häufig wird außerdem der Anteil am empfohlenen Referenzwert (NRV) angegeben.

Rechtlich geregelt ist die Nährwertkennzeichnung in vielen Ländern, insbesondere in der Europäischen Union durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Pflichtangaben umfassen in der Regel Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz; Ballaststoffe sowie weitere Nährstoffe können optional genannt werden. Die Werte beziehen sich meist auf 100 g bzw. 100 ml, und zusätzlich auf eine Portionsgröße. Nährwerte ermöglichen es den Verbrauchern, Ernährungsziele zu verfolgen, Nährstoffzufuhr zu überwachen und bessere Kaufentscheidungen zu treffen.