Lebensmittelverarbeitung
Lebensmittelverarbeitung bezeichnet den systematischen Umbau von Rohstoffen der Landwirtschaft, Fischerei oder Tierhaltung zu verzehrfertigen oder länger haltbaren Lebensmitteln durch physikalische, chemische oder biologische Prozesse. Ziel ist es, Sicherheit, Verfügbarkeit, Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu gewährleisten.
Typische Verarbeitungsschritte umfassen die Vor- und Aufbereitung der Rohstoffe wie Reinigung und Zerkleinerung sowie Kernprozesse wie
Die Lebensmittelverarbeitung erfolgt in der Industrie, im Handel und in kleinen Betrieben, oft unter Qualitäts- und
Regulatorisch wird sie durch nationale Gesetze und europäische Verordnungen geregelt, etwa Anforderungen an Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und