Bereiding

Bereiding is in het Nederlands een zelfstandig naamwoord van het werkwoord bereiden. Het verwijst naar het proces van klaarmaken of produceren en naar de bijbehorende methode, recept of werkwijze. Het kan slaan op eetbare gerechten, maar ook op de totstandkoming van stoffen, producten of geneesmiddelen. In juridische of wetenschappelijke teksten verschijnt het vooral in termen als “bereiding van een stof” of “bereidingswijze”.

Etymologie en gebruiksgebied. Het woord is afgeleid van het werkwoord bereiden, met dezelfde kernbetekenis: zorgen dat iets gereed komt. In het Duits heeft men een vergelijkbare vorm (Bereitung), in het Engels wordt vaak gesproken van preparation. In het dagelijks taalgebruik ligt de nadruk vaak op koken of bakken, terwijl in de chemie, farmacie en industrie de focus ligt op synthese, formulering en productieprocessen.

Bereiding in de keuken. In culinaire context verwijst bereiding naar de handelingen die nodig zijn om een gerecht klaar te maken: wassen, snijden, marineren, koken of bakken. Recepten beschrijven doorgaans de stappen en de bereidingstijd. De term kan zowel naar het proces als naar het uiteindelijke gerecht zelf verwijzen, bijvoorbeeld “de bereiding van een maaltijd”.

Bereiding in wetenschap en industrie. In de chemie, farmacie en voedingsindustrie beschrijft bereiding de totstandkoming of formulering van een stof of product. “Bereidingswijze” geeft precies aan welke stappen, reagentia en omstandigheden vereist zijn. Hieraan liggen vaak specificaties voor kwaliteit, veiligheid en verantwoorde productie ten grondslag.

Zie ook: recept, bereidingswijze, bereidingstijd. Een onderscheidend kenmerk is dat bereiding doorgaans het proces aanduidt, terwijl voorbereiding vaker een bredere, soms niet-technische context beslaat.