Aminozuur
Aminozuur is een organische verbinding die dient als bouwsteen van eiwitten. De algemene structuur omvat een alfa-aminogroep en een carboxylgroep die aan een centraal koolstofatoom zijn bevestigd, met een variabele zijketen (R). Bij fysiologische pH bestaan aminozuren meestal als zwitterionen met een positief geladen aminogroep en een negatief geladen carboxylgroep. In eiwitten komen vrijwel uitsluitend L-aminozuren voor; D-aminozuren komen zelden voor.
Er zijn twintig standaard aminozuren die door de genetische code worden gecodeerd en als proteinogene aminozuren
Tijdens de eiwitsynthese worden aminozuren aan elkaar gekoppeld tot polypeptiden die vervolgens vouwen tot eiwitten. De
Voeding en assimilatie: voedingsmiddelen zoals vlees, vis, eieren, melk, peulvruchten en granen leveren aminozuren. In de
Niet-proteinogene aminozuren: naast de twintig standaard bestaan er niet-proteinogene aminozuren die voorkomen in metabole routes of