tomatensap

Tomatensap is een drank die wordt gemaakt van geperste rijpe tomaten. Het sap wordt doorgaans gezeefd en gepasteuriseerd om houdbaarheid en smaak te stabiliseren. Veel commerciële tomatensappen bevatten zout en andere smaakstoffen zoals selderij, peper of kruiden; er bestaan ook ongezouten of puur natuurlijke varianten. Thuis kan tomatensap worden gemaakt door tomaten te pureren en te zeven, waarna het sap kan worden gekoeld of verder op smaak gebracht.

Tomatensap bestaat grotendeels uit water en natuurlijke suikers met in kleinere hoeveelheden vitaminen, mineralen en antioxidanten. Het bevat meestal vitamine C en vitamine A (via caroten) en lycopeen, een antioxidant die met tomaten in verband wordt gebracht. De voedingswaarde hangt af van het gebruikte tomaat en van eventuele toevoegingen; zout geachte varianten bevatten meer natrium.

Naast het direct drinken wordt tomatensap veel gebruikt als ingrediënt in cocktails (bijvoorbeeld Bloody Mary) en als basis voor soepen en sauzen. Het kan ook dienen als smaakmaker in warme dranken of koude bouillons.

Varianten omvatten standaard tomatensap, light- of low-sodium varianten en pikante of kruidige varianten. Verpakkingen variëren van glazen flessen en kartonverpakkingen tot blik en tetrapak. Na openen koel bewaren en binnen enkele dagen gebruiken.

Tomatensap werd in de 20e eeuw commercieel populair in de Verenigde Staten en Europa. In veel landen gelden regels voor de verwerking en pasteurisatie van tomatensap om voedselveiligheid te waarborgen. Het wordt doorgaans verkocht als gepasteuriseerd sap om risico’s te beperken.