meeltypen
Meeltypen is een classificatie van meel op basis van het aandeel zemelen en kiem dat tijdens het malen in het product aanwezig blijft. In veel landen wordt dit uitgedrukt als een type of asgehalte: hoger type betekent meer restanten uit de graankorrel, waardoor het meel donkerder kleurt, een vollere smaak heeft en rijker is aan vezels en mineralen. Lager type meel is fijner, witter en bevat minder grove bestanddelen.
Qua toepassing worden meels meestal onderverdeeld in witte, fijn verfijnde meelsoorten en volkorenvarianten. Witte meelsoorten zijn
Soorten meel ontstaan uit verschillende granen, zoals tarwe, rogge, spelt en haver, en kunnen verder worden
In bakkerijtoepassingen bepalen type en eiwitgehalte de eigenschappen van het deeg: glutenrijke meels leveren beter rijzen