lactosegereduceerde

Lactosegereduceerde verwijst naar voedingsmiddelen en dranken waarin de hoeveelheid lactose is verminderd ten opzichte van het standaardproduct. Het doel is om de eetbaarheid te vergroten voor mensen met lactose-intolerantie of lactase-deficiëntie, zonder het product volledig lactosevrij te maken.

De vermindering kan op meerdere manieren worden bereikt. Bij enzymatische hydrolyse wordt het lactase-enzym toegevoegd en wordt lactose opgesplitst in de suikers glucose en galactose. Filtratie of membraanzuivering kan lactose uit melk en melkproducten verwijderen. Ook fermentatie met melkzuurbacteriën kan bijdragen aan een lagere lactoseinhoud. Soms worden combinaties van deze methoden toegepast.

Toepassingen zijn met name te vinden in melk en melkdrankjes, yoghurt en ijsproducten, maar ook in bewerkte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen met melkbestanddelen. Doordat lactose wordt afgebroken tot andere suikers kan de smaak licht zoeter aanvoelen. Sommige producten bevatten echter nog resterende lactose, zij het in lagere hoeveelheden dan het standaardproduct.

Voor consumenten biedt lactosegereduceerde voeding een alternatief voor wie gevoelig reageert op lactose. Het is belangrijk te realiseren dat deze producten niet per definitie lactosevrij zijn; klachten kunnen bij ernstige intolerantie toch voorkomen. Controleer altijd de informatie op het etiket voor de exacte lactose-inhoud en ingrediënten, omdat deze per product kan verschillen.

Regelgeving en labeling variëren per regio, maar over het algemeen mag een product als lactosegereduceerd worden aangeduid wanneer de lactose-inhoud aanzienlijk lager is dan bij het vergelijkbare standaardproduct, zonder het expliciet als lactosevrij te presenteren.