enkelomättade
Enkelomättigde vetzuren zijn een groep onverzadigde vetzuren met één dubbele binding in de koolstofketen. Ze zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur en worden vaak aangeduid met afkorting MUFA (monounsaturated fatty acids). De meest voorkomende vertegenwoordiger is oleïnezuur (C18:1), aanwezig in veel plantaardige oliën en voedingsmiddelen.
Belangrijke voedselbronnen: olijfolie (vooral extra vierge), canola-olie, avocado, noten zoals amandelen, hazelnoten en cashewnoten, zaden, en
Effect op gezondheid: vervanging van verzadigde vetten door enkelomättigde vetzuren kan leiden tot een verlaging van
Aanbevelingen en beperkingen: voedingsrichtlijnen raden vaak aan om verzadigde vetten te vervangen door MUFA’s en andere