cocktailopstelling

Een cocktailopstelling is de georganiseerde opstelling van ingrediënten, gereedschap en glaswerk die een bartafel of barstation mogelijk maakt voor de bereiding van cocktails. Het omvat mise en place, de lay-out van de werkruimte en de wat-workflow tijdens service. Het doel is efficiëntie, consistentie, kwaliteit en hygiëne bij de bereiding en presentatie van dranken.

Belangrijke onderdelen van een cocktailopstelling zijn onder meer glaswerk en garnering, gereedschap zoals shaker, zeef, jigger, barlepel, muddler en mes, en de ingrediënten zoals sterke drank, likeuren, siropen, bitters en sappen. Daarnaast is ijs, opslag en labeling relevant, evenals een speed rail of backbar voor veelgebruikte dranken, voorraadbeheer, plus ruimte voor doekjes en afvalbeheer. Een duidelijke indeling helpt bartenders sneller te werken en fouten te voorkomen.

Ontwerp en uitvoering kunnen variëren afhankelijk van de locatie en het type bar. Veelvoorkomende opstellingen zijn rechte barlijnen, U-vormige wanden of mobiele, tijdelijke stations voor evenementen. Drie basisklassen zones worden vaak onderscheiden: prep-zone (ingrediënten en gereedschap klaargelegd), shake-/mix-zone (bereiding en afwerking) en service-zone (glazen en garnituren voor de presentatie). Daarnaast spelen hygiëne, gekoelde opslag, allergenenbeheer en een standaardproceduretraining een belangrijke rol in een professionele cocktailopstelling.