allergenengehalte
Allergenengehalte bezeichnen den Gehalt an allergieauslösenden Substanzen in Lebensmitteln oder anderen Umgebungsstoffen. Diese Angaben sind besonders für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten von großer Bedeutung, da sie helfen, Kreuzkontaminationen zu vermeiden und sichere Entscheidungen beim Konsum von Nahrungsmitteln zu treffen.
Allergene können in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen, darunter Nüsse, Milch, Eier, Fisch, Soja, Weizen und bestimmte Gemüsesorten
Die Bestimmung des Allergengehalts erfolgt durch analytische Methoden wie ELISA (Enzymimmunoassay), PCR (Polymerase-Kettenreaktion) oder massenspektrometrische Verfahren.
Für Menschen mit schweren Allergien ist der Allergengehalt besonders kritisch, da bereits minimale Mengen zu schweren
Zusätzlich zu Lebensmitteln können auch Haushaltsprodukte, Kosmetika oder Umweltfaktoren wie Pollen oder Tierhaare Allergene enthalten. Hier