Zomergroenten

Zomergroenten vormen een verzamelnaam voor groenten die in de zomer geoogst worden en een kenmerkende rol spelen in seizoensgerechten. Het begrip verwijst meestal naar warmteminnende gewassen die gedijen onder langere dagen en hogere temperaturen.

De meeste zomergroenten hebben een relatief korte oogstperiode en zijn gevoelig voor vorst. Ze worden doorgaans in het voorjaar geplant en leveren vanaf late lente tot in de zomer verse oogst op. In gematigde klimaten kunnen ze snel na elkaar worden geoogst, waardoor meerdere plukrondes mogelijk zijn.

Veelvoorkomende zomergroenten zijn tomaat, komkommer, courgette, aubergine, paprika, snijbonen en maïs. Daarnaast komen ook sla en radijs vaak in de zomerconsumptie voor.

Gebruik en bereiding: vers in salades, rauw of licht gegaard, grillen en roerbakken. Houdbaarheid: kort, bewaar zomergroenten in de koelkast, afhankelijk van soort meestal enkele dagen tot een week.

Zomergroenten zijn afhankelijk van lokale omstandigheden: in warmere klimaten kan de oogst eerder op gang komen en langer duren; in koelere gebieden beperkt het seizoen zich tot de zomermaanden. Groenten worden vaak lokaal geteeld; seizoensgebonden kopen ondersteunt lokale landbouw.