Voedingscontactkwaliteit

Voedingscontactkwaliteit is een term die de geschiktheid van een materiaal, oppervlakte of product beschrijft om in contact te komen met voedingsmiddelen zonder risico voor de gezondheid, de smaak of de geur te beïnvloeden. Het concept is relevant voor producenten, leveranciers en voedselbedrijven.

In praktijk omvat het het ontwerp, de productie en het onderhoud van verpakkingen, keukengerei, ingrediëntenbakken en verwerkingsapparatuur die direct of indirect met voedsel in aanraking komen. Een hoge voedingscontactkwaliteit draagt bij aan voedselveiligheid, voedselkwaliteit en hygiëne.

Belangrijke kenmerken zijn onder meer chemische veiligheid (beperking van migratie van stoffen uit het materiaal naar voedsel), chemische en fysieke stabiliteit onder normale gebruiksomstandigheden, en hygiëne-eigenschappen zoals reinigbaarheid, weerstand tegen krassen en weerstand tegen microbieel beslaan. Daarnaast speelt sensorische neutraliteit een rol: minimale kans op smaak- of geuroverdracht, ook na langdurig gebruik en herhaalde reiniging.

Regelgeving en normen bepalen wat als acceptabel wordt beschouwd. In de EU gelden regels zoals Verordening (EG) 1935/2004 betreffende materialen en voorwerpen bestemd om in contact te komen met voedingsmiddelen, en voor kunststof materialen Verordening (EU) 10/2011. Toepassingen worden doorgaans ondersteund door risico- en migratierapportage, conformiteitsdocumenten en traceerbaarheid.

Beoordeling van voedingscontactkwaliteit gebeurt via risicobeoordeling, testen van migratie met simulanten (bijv. water, ethanol, azijnzuur) en inspecties op reinigbaarheid en hygiëne. Fabrikanten leveren vaak een declaratie van overeenstemming (DoC) en voeren periodieke controles uit. Voedselbedrijven controleren de naleving als onderdeel van leveranciersbeheer en HACCP-systemen.

Samengevat verwijst voedingscontactkwaliteit naar de combinatie van veiligheid, functionaliteit en hygiëne van materialen en oppervlakken die in contact komen met voedsel, met als doel veilig, consistent en zuinig in gebruik te zijn.